Lokale- en seizoensproducten: gezond én duurzaam
Geplaatst op: 12 februari 2020De kracht van lokale- en seizoensproducten
Je hoort het vaker: koken met lokale- en seizoensproducten is duurzaam. Maar hoe zit dit precies? En zijn er ook gezondheidsvoordelen? In deze blog leggen we het graag uit vanuit natuurvoedingskundig perspectief.
Seizoensproducten
Bij natuurvoeding werken we zo veel mogelijk met producten uit het seizoen, die groeien in de volle grond én in de buitenlucht. De reden hiervoor is dat allereerst een groot duurzaamheidsvoordeel met zich meebrengt: een product telen in de buitenlucht kost immers minder energie dan in een verwarmde kas. Maar ook hebben seizoensgebonden producten een hogere voedingswaarde. Dit is al af te lezen aan de smaak: een aardbei uit het seizoen smaakt voller dan een aardbei uit de kas. Deze smaak vertelt iets over de aanwezigheid van inhoudsstoffen, zoals bioactieve stoffen, die het lichaam nodig heeft om chemische stoffen uit voeding, medicijnen of cosmetica te weren.
Lokale producten
Naast seizoensgebonden werken we bij natuurvoeding zo veel mogelijk met lokale-/regionale producten. Ook hier geldt weer dat dit minder energie kost – deze keer ten opzichte van de verspreiding van een product. Oftewel, hoe korter de afstand van grond tot mond, hoe lager de belasting van het milieu. Dit brengt als gezondheidsvoordeel mee dat er geen conserveringsmiddelen hoeven te worden toegevoegd aan het product. Zo blijf je zo dicht mogelijk bij de natuur.
Wil je meer leren over natuurvoeding? Meld je dan aan voor onze één van onze workshops en masterclasses
